炭火焼鳥 とりまる
店主 / 田中 誠
炭火焼鳥 とりまる
2015年、大名の地下に小さな焼鳥屋を開きました。 備長炭の遠火と、九州の地鶏。それだけにこだわって、十年になります。 「毎日同じ味を、毎日違う気持ちで焼く」 それが、自分にできる最大のおもてなしだと思っています。
とりまる通信
【今夜の鶏のこと】 本日の地鶏は、宮崎・霧島で育った「みやざき地頭鶏」。 朝〆のものを夕方に届けてもらい、夜にお出ししています。 皮はパリッと、身はジューシーに。冷めても固くならないのが、この鶏の良さです。 【炭のこと】 使っているのは紀州・備長炭。高い炭ですが、これでないと出ない「遠火の力」があります。 表面を一気に焼き固めて、中の水分を逃さない。「焼鳥は炭で決まる」と修行時代に教わった言葉を、毎日守っています。 【〆の雑炊について】 最後にお出しする鶏雑炊は、その日に出たガラを8時間かけてとった出汁です。 一日の終わりに、その日の鶏の魂をすくっていただく。そんな気持ちで毎日つくっています。
メニュー
もも（タレ/塩）
朝引き鶏のもも肉
¥180
ねぎま
もも肉と白ねぎ
¥200
つくね（月見）
卵黄をからめて
¥220
砂肝
コリコリ食感
¥180
レバー
ごま油と塩で
¥180
ぼんじり
希少部位・脂がジューシー
¥200
手羽先
パリッと香ばしく
¥250
おまかせ5本盛り
大将おすすめの5種
¥880
枝豆
塩ゆで
¥380
冷やしトマト
丸ごと1個
¥450
鶏皮ポン酢
自家製ポン酢
¥480
チキン南蛮
タルタルソース添え
¥780
〆の鶏雑炊
鶏スープ仕立て
¥680
生ビール（中）
サッポロ黒ラベル
¥500
ハイボール
角ハイボール
¥450
レモンサワー
生搾りレモン
¥450
日本酒（グラス）
本日のおすすめ銘柄
¥600
焼酎（芋/麦）
ロック・水割り・お湯割り
¥500
飲み放題（120分）
ビール・サワー・焼酎など
¥1,800
料理・店内
お知らせ
今週の地鶏
宮崎・霧島の「みやざき地頭鶏」が入荷しました。弾力のある歯ごたえが特徴です。週末までおすすめ一品としてお出ししています。
雨の夜のおすすめ
梅雨の蒸し暑い夜には、つくね（月見）に山椒を効かせた一本を。冷えた日本酒との相性は店主一押しです。
炭を変えました
6月から備長炭を新しい産地のものに切り替えました。火持ちが良く、皮目の焼き上がりがさらに香ばしくなっています。
GW営業時間のお知らせ
4/29〜5/5は全日 16:00 オープン、5/3（日）も特別営業します。ご予約はお早めに。
臨時休業のお知らせ
4月20日（月）は店舗メンテナンスのため休業します。
営業情報
営業時間
住所
福岡市サンプル区デモ町1-2-3 デモビルB1F
※デモ用の架空住所です。カウンター8席・テーブル20席・個室2部屋。
Googleマップで見るFree Wi-Fi
ネットワーク名
Torimaru_Guest
パスワード
tori2026
ご来店アンケート
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ご利用シーン必須
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